Quebec’in deniz bölgesindeki St. Lawrence Körfezi’nin ortasında bir yerlerde küçük bir ada olan Beatic îles de la Madeleine’ye bir keşif gezisinden döndüm. Derginin bahar sorunlarından biri için bir yiyecek işlevi yapmayı, adanın taze yerel olarak hassas balıkların yanı sıra deniz ürünleri (istiridye, tarak, midye dahil), artı, bölgesel kuzu ve sığır eti olarak kullanmayı planlıyorum. Tarifler için motivasyonum. Ancak esas olarak ıstakoz. Büyük fırsatlar ve ıstakoz büyük fırsatlar.
Bu yılki cömert ıstakoz sezonunun kuyruk ucundaki adalarda görünümün yanı sıra tatlı, hassas kabukluların her şekilde tadını çıkardım. Yemin ederim, fıstık ezmesi gibi şeyleri yerler! Ancak haberler iyi değil: ıstakoz stokları yüksek ancak talep azalıyor, bu nedenle bölgesel balıkçı günlük ıstakozları için normalde yaptıklarının sadece yarısını kazanıyor. Sonra tekrar, îles de la Madeleine’de çevrimiçi hale gelirler, bu yüzden onlar için gerçekten üzülemiyorum. Gerçekten şimdiye kadar bulunduğum en çarpıcı yerlerden biri – taze ıstakoz ada sundae kiraz.
Istakoz, rustik köşe mağazalarında bile her yerde sunulmaktadır.
Düz ve çimenliden çimenli kırmızı uçurumlara, kum tepelerine ve yayılan plajlara kadar manzara modifikasyonları. Buna P.E.I. N. derecesine alınmıştır.
Deniz evleri bir renk gökkuşağı ile boyanmıştır, bu da sizi sadece onlara bakarak mutlu eder.
Günde en az iki kez ıstakoz yedim, poutine tarafından taraflı basit bir lokantalı sandviç, bir ıstakoz pot turtası, ıstakoz güveç, Tay çorbası ve daha fazlası. (Ve sonra daha sonra.)
Hatta doğrudan yukarı çıktım: Taze-haşlanmış.
Ben ilham ve benim bazı ıstakoz pişmiş House Inspired geri döndü. İşte bir nasıl yapılır:
Istakoz nasıl kaynatılır
Adım 1: ıstakozları kaplamak için son derece büyük bir stoğu yeterli su ile doldurun, ancak henüz ıstakoz eklemeyin!
Adım 2: De la Madeleine lezzetinden bu kadar tatlı, galon serin su başına 1/2 su bardağı tuz ekleyin, sonra yüksek ateşte kaynatın.
Adım 3: Taze ıstakozlarınızın pençelerinden elastik bantları ortadan kaldırın ve aynı zamanda çevrimiçi ıstakozları kaynar suya koyun. (Farklı boyutlu ıstakozlar satın aldıysanız, önce en büyük olanları konumlandırın.) Suyun tekrar kaynamasını sağlayın ve daha sonra ısıyı ortama çevirin. Tencereyi örtün ve ıstakozların ilk lb. için 10 dakika kaynatılmasına izin verin ve daha sonra her ekstra lb için 3 dakika ekleyin. Örneğin, 1-1/4-lb. Istakoz 11 dakika ve 2 lb için kaynamalıdır. Istakoz 13 dakika kaynamalıdır. Istakozları sudan çıkarın ve tadını çıkarın!
İpucu: Onları hemen yemiyorsanız, pişirme işlemini durdurmalısınız, aksi takdirde ıstakoz aşırı pişirecek ve lastik olarak sona erecek. Bunu yapmak için, sıcak ıstakozları buz gibi, tuzlu su dolu bir lavaboda konumlandırın. Serinken, süzülür ve ıstakozları buzdolabında saklayın.
Istakozlu lezzetli tarifler için buraya tıklayın ve dört ıstakoz daldırma sosu yapmayı tam olarak keşfedin.
Fotoğraf kredileri: Amy Rosen